Ik kook graag met seizoensgroenten. Het is gezond, goed voor het milieu en ook nog goed voor de portemonnee! Heb je pastinaak over? Maak er een heerlijk romige aardappel-pastinaakpuree van.

Afdrukken Pin

Pastinaaksoep met appel en kerrie

Porties 4 personen

Equipment

• soeppan of grote pan
• staafmixer of blender

Ingrediënten

• 500 gram pastinaak
• 1 prei
• 1 appel
• 4-5 cm gember
• 1 ui
• 2  teentjes knoflook
• 800 ml groentebouillon
• 250 ml (slag)room
• 3 theelepels mosterd
• 1 laurierblad
• 1 eetlepel  kerriepoeder
• 1/2 theelepel chiliflakes
• olijfolie
• zout en peper
• peterselie en walnoten ter garnering (optioneel)

Instructies 

• Snijd de uiteinden van de pastinaak, schil de pastinaak en snijd in stukken. Was en schil de appel en snijd in blokjes. Maak de prei schoon en snijd in ringen.
• Snijd het groen van de prei op de plek waar de bladeren open waaieren. Verwijder de buitenste bladeren van de prei en snijd de onderkant van de prei af. Was de prei goed en snijd in ringen.
• Verwarm olijfolie in een (soep)pan en fruit de ui, knoflook en gember een paar minuten. Voeg dan de prei en kerriepoeder toe en bak een paar minuten mee. Voeg vervolgens de blokjes pastinaak en appel toe en bak deze ook nog even mee. Giet de groentebouillon erbij en voeg het laurierblad toe. Laat de soep 15 minuten koken, totdat de pastinaak zacht is. Vergeet niet het laurierblad eruit te halen.
• Pureer de soep met een staafmixer of blend in de blender tot een gladde, dikke soep.
• Voeg als laatste de slagroom toe, mosterd en zout en peper toe.

Gang: lunch, Soep, Voorgerecht

Keuken: Nederlands

Trefwoord: lunch, soep, vegetarisch

Het bericht Pastinaaksoep met appel en kerrie verscheen eerst op Subliem Health.

Geef je lichaam een boost met deze zelfgemaakte soep

Gember wortelsoep met kokos is niet alleen lekker, maar ook gezond.

Gember heeft ontstekingsremmende eigenschappen en kan helpen bij het verlichten van maagproblemen, terwijl wortels boordevol vitamine A zitten en de immuniteit versterken.

Kokosmelk voegt een romige textuur en heerlijke smaak toe, terwijl het ook gezonde vetten en mineralen bevat.

Het is een geweldige soep om te maken tijdens de koudere maanden of wanneer je je immuunsysteem een boost wilt geven.

Afdrukken Pin

Wortelsoep met gember en kokos

Equipment

• 1 grote (soep)pan
• staafmixer of blender

Ingrediënten

• 500 gr wortel
• 1 ui
• 3 cm gember
• 1/2 sinaasappel
• 500 ml groentebouillon
• 200 ml kokosmelk
• 1 tl komijnzaad
• 1 tl kerriepoeder
• zout en peper
• olijfolie

Instructies 

• Schil de wortel en snijd in stukken. Snijd de ui in grove ringen en de gember fijn. Pers de sinaasappel uit.
• Verhit olijfolie in een soeppan en fruit de ui totdat deze glazig wordt. Voeg dan gember, komijnzaad en kerriepoeder toe en bak dit 2 minuten mee. Voeg de wortel en de groentebouillon toe en kook 15-20 minuten totdat de wortel gaar is. Giet dan de kokosmelk bij de soep.
• Pureer de soep met een staafmixer of in de blender en voeg de sinaasappelsap toe. Breng de soep verder op smaak met zout en peper.
• Eet smakelijk!

Gang: Soep

Trefwoord: soep, vegan, vegetarisch

Het bericht Wortelsoep met gember en kokos verscheen eerst op Subliem Health.