Schil de wortel en snijd in stukken. Snijd de ui in grove ringen en de gember fijn. Pers de sinaasappel uit.
Verhit olijfolie in een soeppan en fruit de ui totdat deze glazig wordt. Voeg dan gember, komijnzaad en kerriepoeder toe en bak dit 2 minuten mee. Voeg de wortel en de groentebouillon toe en kook 15-20 minuten totdat de wortel gaar is. Giet dan de kokosmelk bij de soep.
Pureer de soep met een staafmixer of in de blender en voeg de sinaasappelsap toe. Breng de soep verder op smaak met zout en peper.
Eet smakelijk!
