Snijd de groenten.
Bak de vegan kipschnitzels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd daarna in repen.
Kook de mihoen volgens de aanwijzingen op de verpakking, spoel vervolgens af onder koud water en laat goed uitlekken. Knip door de mihoen met een schaar.
Zet een diep bord of kom klaar met heet water. Week een rijstvel ongeveer 30 seconden in het water totdat het rijstvel zacht is geworden. Leg het rijstvel op een snijplank en vul met een aantal reepjes groenten, 2 reepjes kipschnitzel, een paar ringen ingelegde rode ui en een beetje mihoen. Bestrooi met gebakken uitjes.
Vouw eerst de onder-en bovenkant naar binnen en rol vervolgens op. Herhaal dit met de rest van de rijstvellen.
Serveer de rijstvellen met een dipsaus van chilisaus of sojasaus en optioneel een kwartje limoen om uit te knijpen over de springrolls.
