Lunch Archieven - Subliem Health https://subliemhealth.nl/lunch/ Gezonde vega recepten Sun, 08 Jun 2025 12:52:17 +0000 nl-NL hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.8.2 Gezonde bietensalade met geitenkaas en walnoten https://subliemhealth.nl/gezonde-bietensalade-met-geitenkaas-en-walnoten/ Sun, 08 Jun 2025 12:52:15 +0000 https://subliemhealth.nl/?p=684 Mijn favoriete lunchsalade!Deze rode bietensalade met geitenkaas, appel en walnoten is mijn absolute go-to lunch. Ik maak ‘m eigenlijk elke week wel een keer – ideaal om mee te nemen naar kantoor. Met een gekookt eitje en een sneetje zuurdesembrood is dit echt de perfecte gezonde, voedzame lunch. Wil je ‘m nog iets vullender? Voeg [...]

Het bericht Gezonde bietensalade met geitenkaas en walnoten verscheen eerst op Subliem Health.

]]> Mijn favoriete lunchsalade!
Deze rode bietensalade met geitenkaas, appel en walnoten is mijn absolute go-to lunch. Ik maak ‘m eigenlijk elke week wel een keer – ideaal om mee te nemen naar kantoor. Met een gekookt eitje en een sneetje zuurdesembrood is dit echt de perfecte gezonde, voedzame lunch. Wil je ‘m nog iets vullender? Voeg dan wat gekookte quinoa toe – dat past er perfect bij.

Afdrukken Pin

Gezonde bietensalade met geitenkaas en walnoten

Porties 1 persoon

Ingrediënten

  • 2 voorgekookte rode bieten
  • 1/2 appel
  • 1 handje rucola
  • zilveruitjes
  • geitenkaas
  • walnoten
  • 1 eetlepel balsamicoazijn
  • 1 eetlepel extra vierge olijfolie
  • peper

Instructies 

  • Snijd de rode biet en appel in blokjes.
  • Voeg een aantal zilveruitjes toe en verkruimel naar smaak de geitenkaas erover. Schep de rucola erdoor en voeg de walnoten toe voor een extra crunch.
  • Meng de balsamicoazijn, olijfolie en wat versgemalen peper erdoor, zodat alles goed op smaak komt.
Gang: Bijgerecht, lunch, Salade

Het bericht Gezonde bietensalade met geitenkaas en walnoten verscheen eerst op Subliem Health.

]]> Pastinaaksoep met appel en kerrie https://subliemhealth.nl/pastinaaksoep-met-appel-en-kerrie/ Wed, 03 Jan 2024 11:50:13 +0000 https://subliemhealth.nl/?p=460 Een heerlijke vegetarische seizoensgroenten soep! Ik maakte deze soep als voorgerecht met kerst en hij viel hier super goed in de smaak! Ik kook graag met seizoensgroenten. Het is gezond, goed voor het milieu en ook nog goed voor de portemonnee! Heb je pastinaak over? Maak er een heerlijk romige aardappel-pastinaakpuree van.

Het bericht Pastinaaksoep met appel en kerrie verscheen eerst op Subliem Health.

]]> Een heerlijke vegetarische seizoensgroenten soep! Ik maakte deze soep als voorgerecht met kerst en hij viel hier super goed in de smaak!

Ik kook graag met seizoensgroenten. Het is gezond, goed voor het milieu en ook nog goed voor de portemonnee! Heb je pastinaak over? Maak er een heerlijk romige aardappel-pastinaakpuree van.

Afdrukken Pin

Pastinaaksoep met appel en kerrie

Porties 4 personen

Equipment

  • soeppan of grote pan
  • staafmixer of blender

Ingrediënten

  • 500 gram pastinaak
  • 1 prei
  • 1 appel
  • 4-5 cm gember
  • 1 ui
  • 2  teentjes knoflook
  • 800 ml groentebouillon
  • 250 ml (slag)room
  • 3 theelepels mosterd
  • 1 laurierblad
  • 1 eetlepel  kerriepoeder
  • 1/2 theelepel chiliflakes
  • olijfolie
  • zout en peper
  • peterselie en walnoten ter garnering (optioneel)

Instructies 

  • Snijd de uiteinden van de pastinaak, schil de pastinaak en snijd in stukken. Was en schil de appel en snijd in blokjes. Maak de prei schoon en snijd in ringen.
  • Snijd het groen van de prei op de plek waar de bladeren open waaieren. Verwijder de buitenste bladeren van de prei en snijd de onderkant van de prei af. Was de prei goed en snijd in ringen.
  • Verwarm olijfolie in een (soep)pan en fruit de ui, knoflook en gember een paar minuten. Voeg dan de prei en kerriepoeder toe en bak een paar minuten mee. Voeg vervolgens de blokjes pastinaak en appel toe en bak deze ook nog even mee. Giet de groentebouillon erbij en voeg het laurierblad toe. Laat de soep 15 minuten koken, totdat de pastinaak zacht is. Vergeet niet het laurierblad eruit te halen.
  • Pureer de soep met een staafmixer of blend in de blender tot een gladde, dikke soep.
  • Voeg als laatste de slagroom toe, mosterd en zout en peper toe.
Gang: lunch, Soep, Voorgerecht
Keuken: Nederlands
Trefwoord: lunch, soep, vegetarisch

Het bericht Pastinaaksoep met appel en kerrie verscheen eerst op Subliem Health.

]]> Chili oil noodles https://subliemhealth.nl/chili-oil-noodles/ Fri, 27 Oct 2023 14:11:33 +0000 https://subliemhealth.nl/?p=425 🌶️🍜Vandaag deel ik mijn geheime recept voor deze verbluffende chili olie noedels! Ze smaken net zo lekker als bij de toko. Deze noodles zijn de perfecte mix van pittig en verrukkelijk, een explosie van smaak!💥Durf jij het aan?🔥

Het bericht Chili oil noodles verscheen eerst op Subliem Health.

]]> 🌶🍜Vandaag deel ik mijn geheime recept voor deze verbluffende chili olie noedels! Ze smaken net zo lekker als bij de toko. Deze noodles zijn de perfecte mix van pittig en verrukkelijk, een explosie van smaak!💥Durf jij het aan?🔥

Afdrukken Pin

Chili oil noodles

Porties 2 personen

Ingrediënten

  • 2 plakken  woknoodles
  • 1⁄2 ui
  • 1 puntpaprika
  • 1⁄2 winterpeen
  • 5  kastanjechampignons
  • sesamzaadjes (optioneel)
  • peper

Chili oil saus

  • 2 eetlepels sojasaus
  • 2 eetlepels ketjap
  • 1 eetlepel rijstazijn
  • 2 theelepels chili olie (laoganma crispy chili oil)
  • 1 eetlepel honing of maple syrup
  • 1 theelepel chilivlokken
  • 2 lente-uitjes
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 cm gember
  • verse peterselie
  • 60 ml olijfolie of andere neutrale olie

Instructies 

  • Snijd de ui in halve maantjes, de paprika en winterpeen in dunne reepjes en de champignons in kleine kwartjes. Snijd ook alvast de lente-uitjes in ringen, pers de knoflook en snijd de gember en peterselie fijn voor de chili oil saus.
  • Verhit de 60 ml (olijf)olie 4-5 minuten in een pannetje en laat even afkoelen. Maak de chili oil saus door alle ingrediënten voor de saus, behalve de (olijf)olie, te mengen in een kommetje. Giet dan de warme (olijf)olie over de chili oil saus. Laat even staan.
  • Verwarm een beetje olie in een wok en bak daarin eerst de ui totdat deze glazig is, bak dan de champignons even mee en voeg als laatste de paprika- en wortelreepjes toe. Bak de groenten totdat ze gaar en zacht zijn.
  • Bereid ondertussen de noodles volgens de aanwijzingen op de verpakking en voeg ze daarna toe aan de wok. Giet de chili oil saus erbij en roer alles goed door. Voeg tot slot nog wat peper naar smaak toe. Garneer de noodles met sesamzaadjes.
Gang: Hoofdgerecht, lunch
Keuken: Japans
Trefwoord: vegan, vegetarisch

Het bericht Chili oil noodles verscheen eerst op Subliem Health.

]]> Italiaanse quiche met pesto en mozzarella https://subliemhealth.nl/italiaanse-quiche-met-pesto-en-mozzarella/ Wed, 16 Aug 2023 14:55:19 +0000 https://subliemhealth.nl/?p=403 Een quiche is zo’n ideaal gerecht om overgebleven groenten op te maken. Ik maakte deze quiche met broccoli, paprika, champignons, prei en cherrytomaat.

Het bericht Italiaanse quiche met pesto en mozzarella verscheen eerst op Subliem Health.

]]> Een quiche is zo’n ideaal gerecht om overgebleven groenten op te maken. Ik maakte deze quiche met broccoli, paprika, champignons, prei en cherrytomaat.

Afdrukken Pin

Italiaanse quiche met pesto en mozzarella

Porties 3 personen
Deze heerlijke Italiaanse quiche zet je al binnen 15 minuten in de oven!

Equipment

  • 1 springvorm 23 cm

Ingrediënten

  • 1 rol vers bladerdeeg
  • 150 gram broccoli (in kleine roosjes)
  • 60 gram champignons (in plakjes)
  • 100 gram prei (in ringetjes)
  • 150 gram cherrytomaatjes (gehalveerd)
  • 1 paprika (in blokjes)
  • 5 eieren
  • 200 gram creme fraiche
  • 1 bol mozzarella (in plakjes)
  • 3 eetlepels groene pesto
  • 1 eetlepel pijnboompitjes

Instructies 

  • Verwarm de oven voor op 200 graden. Klop de eieren los met de crème fraîche. Voeg 2 eetlepels pesto en peper en zout toe. Snijd alle groenten.
  • Bekleed de springvorm met bakpapier en vervolgens met de bladerdeeg. Prik gaatjes in de bodem met een vork. Verdeel alle groenten over de bodem en schenk het eimengsel eroverheen.
  • Leg de mozzarella op de quiche en verdeel de rest van de groene pesto er overheen. Strooi de pijnboompitten over de quiche en bak de quiche ongeveer 45 minuten in de oven totdat hij goudbruin is.
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Italiaans
Trefwoord: vegetarisch

Het bericht Italiaanse quiche met pesto en mozzarella verscheen eerst op Subliem Health.

]]> De lekkerste zelfgemaakte eiersalade https://subliemhealth.nl/de-lekkerste-zelfgemaakte-eiersalade/ https://subliemhealth.nl/de-lekkerste-zelfgemaakte-eiersalade/#respond Fri, 16 Dec 2022 08:50:06 +0000 https://subliemhealth.nl/?p=104 Toen ik net vegetarisch besloot te gaan eten, vond ik het nog een uitdaging om lekker broodbeleg te bedenken. Inmiddels heb ik meer dan genoeg vega lunchinspiratie opgedaan, waaronder deze heerlijke zelfgemaakte eiersalade! De eieren koop ik bij een klein boerderijtje bij ons in de buurt, waar de kippen lekker buiten rond kunnen lopen.

Het bericht De lekkerste zelfgemaakte eiersalade verscheen eerst op Subliem Health.

]]> Toen ik net vegetarisch besloot te gaan eten, vond ik het nog een uitdaging om lekker broodbeleg te bedenken. Inmiddels heb ik meer dan genoeg vega lunchinspiratie opgedaan, waaronder deze heerlijke zelfgemaakte eiersalade!

De eieren koop ik bij een klein boerderijtje bij ons in de buurt, waar de kippen lekker buiten rond kunnen lopen.

Afdrukken Pin

De lekkerste zelfgemaakte eiersalade

Ingrediënten

  • 3 eieren
  • 1,5 el eetlepel mayonaise
  • 1 el eetlepel (griekse) yoghurt
  • 3/4 tl mosterd
  • 1/2 tl kerriepoeder
  • 2 tl (gedroogde) bieslook
  • zout en peper

Instructies 

  • Doe de eieren in een pannetje, voeg koud water en zout toe en kook de eieren in 8 minuten hard.
  • Giet af, laat de eieren schrikken met koud water en laat nog even afkoelen in het koude water. 
  • Pel de eieren daarna en prak fijn met een vork.
  • Voeg de mayonaise, (griekse) yoghurt, mosterd, kerriepoeder, bieslook en zout en peper naar smaak toe. 

Notities

Lekker op geroosterd brood!
eiersalade
Gang: Tussendoortje
Trefwoord: vegetarisch

Het bericht De lekkerste zelfgemaakte eiersalade verscheen eerst op Subliem Health.

]]> https://subliemhealth.nl/de-lekkerste-zelfgemaakte-eiersalade/feed/ 0 Doperwtjeshummus https://subliemhealth.nl/doperwtjeshummus/ https://subliemhealth.nl/doperwtjeshummus/#respond Mon, 28 Nov 2022 08:04:24 +0000 https://subliemhealth.nl/?p=72 Ik hou van hummus 😍 lange tijd kocht ik hummus bij de supermarkt. Helaas bevat die hummus vaak veel (onnodige) toevoegingen. Daarom maak ik sinds kort mijn eigen hummus. Klaar in 10 minuutjes!✨

Het bericht Doperwtjeshummus verscheen eerst op Subliem Health.

]]>

Ik hou van hummus 😍 lange tijd kocht ik hummus bij de supermarkt. Helaas bevat die hummus vaak veel (onnodige) toevoegingen. Daarom maak ik sinds kort mijn eigen hummus. Klaar in 10 minuutjes!✨

Afdrukken Pin

Doperwtjeshummus

Bereidingstijd 10 minuten

Equipment

  • staafmixer met hoge maatbeker

Ingrediënten

  • 120 gr uitgelekte kikkererwten
  • 130 gr diepvries doperwten
  • 2 teentjes knoflook
  • 3 el extra vierge olijfolie
  • 1 el tahin
  • 2 el citroensap
  • peper en zout

Instructies 

  • Kook de doperwten volgens de aanwijzing op de verpakking.
  • Laat de kikkererwten ondertussen uitlekken.
  • Pers de knoflook en citroen uit.
  • Spoel de doperwten even kort af onder de koude kraan en laat ook uitlekken. 
  • Doe de kikkererwten, doperwten, knoflook, olijfolie, tahin, citroensap en peper en zout naar smaak bij elkaar in een hoge maatbeker en mix met een staafmixer tot een gladde hummus.
doperwtenhumus
Trefwoord: vegan

Het bericht Doperwtjeshummus verscheen eerst op Subliem Health.

]]> https://subliemhealth.nl/doperwtjeshummus/feed/ 0 Wortelsoep met gember en kokos https://subliemhealth.nl/wortelsoep-met-gember-en-kokos/ https://subliemhealth.nl/wortelsoep-met-gember-en-kokos/#respond Mon, 21 Nov 2022 07:30:05 +0000 https://subliemhealth.nl/?p=43 Ik hou onwijs van soep als lunch met dit koude weer😍❄️☃️ naast dat het super lekker is, is het ook een makkelijke manier om meer groenten te eten, super gezond! Geef je lichaam een boost met deze zelfgemaakte soep Gember wortelsoep met kokos is niet alleen lekker, maar ook gezond. Gember heeft ontstekingsremmende eigenschappen en [...]

Het bericht Wortelsoep met gember en kokos verscheen eerst op Subliem Health.

]]> Ik hou onwijs van soep als lunch met dit koude weer😍❄☃ naast dat het super lekker is, is het ook een makkelijke manier om meer groenten te eten, super gezond!

Geef je lichaam een boost met deze zelfgemaakte soep

Gember wortelsoep met kokos is niet alleen lekker, maar ook gezond.

Gember heeft ontstekingsremmende eigenschappen en kan helpen bij het verlichten van maagproblemen, terwijl wortels boordevol vitamine A zitten en de immuniteit versterken.

Kokosmelk voegt een romige textuur en heerlijke smaak toe, terwijl het ook gezonde vetten en mineralen bevat.

Het is een geweldige soep om te maken tijdens de koudere maanden of wanneer je je immuunsysteem een boost wilt geven.

Afdrukken Pin

Wortelsoep met gember en kokos

Equipment

  • 1 grote (soep)pan
  • staafmixer of blender

Ingrediënten

  • 500 gr wortel
  • 1 ui
  • 3 cm gember
  • 1/2 sinaasappel
  • 500 ml groentebouillon
  • 200 ml kokosmelk
  • 1 tl komijnzaad
  • 1 tl kerriepoeder
  • zout en peper
  • olijfolie

Instructies 

  • Schil de wortel en snijd in stukken. Snijd de ui in grove ringen en de gember fijn. Pers de sinaasappel uit.
  • Verhit olijfolie in een soeppan en fruit de ui totdat deze glazig wordt. Voeg dan gember, komijnzaad en kerriepoeder toe en bak dit 2 minuten mee. Voeg de wortel en de groentebouillon toe en kook 15-20 minuten totdat de wortel gaar is. Giet dan de kokosmelk bij de soep.
  • Pureer de soep met een staafmixer of in de blender en voeg de sinaasappelsap toe. Breng de soep verder op smaak met zout en peper.
  • Eet smakelijk!
wortel gember soep
Gang: Soep
Trefwoord: soep, vegan, vegetarisch

Het bericht Wortelsoep met gember en kokos verscheen eerst op Subliem Health.

]]> https://subliemhealth.nl/wortelsoep-met-gember-en-kokos/feed/ 0