Vegan Archieven - Subliem Health

Zelfgemaakte guacamole – simpel & super gezond!

Iempke — Sun, 16 Feb 2025 12:55:09 +0000

Ben je op zoek naar een simpel en super lekker guacamole recept? Deze zelfgemaakte guacamole is romig, fris en vol van smaak! Perfect als dip of topping bij je favoriete gerechten, zoals enchilada’s.

Avocado zit boordevol gezonde vetten, waardoor deze guacamole niet alleen heerlijk is, maar ook een voedzame toevoeging aan je maaltijd. De onverzadigde vetten in avocado – en vooral de omega-9 vetzuren – maken het een supergezonde keuze! Daarom is dit mijn favoriete manier om avocado te gebruiken bij het avondeten.

Afdrukken Pin

Zelfgemaakte Guacamole

Porties 1 bakje

Ingrediënten

1 rijpe avocado
1/4 rode ui (fijn gesnipperd)
4 cherrytomaatjes (klein gesneden)
1 teentje knoflook (uitgeperst)
1/4 rode peper (of minder naar smaak (fijn gesneden))
1-2 eetlepels citroensap
zout en peper (naar smaak)

Instructies

Halveer de avocado, verwijder de pit en schep het vruchtvlees eruit met een lepel. Prak fijn met een vork in een kom.
Snipper de rode ui heel fijn en snijd de cherrytomaatjes in kleine blokjes.
Pers het teentje knoflook uit en snijd de rode peper fijn. Voeg naar smaak toe.
Roer de ui, rode peper en knoflook door de avocado.
Voeg 1-2 eetlepels citroensap toe en breng op smaak met zout en peper.
Bewaar in de koelkast tot gebruik.

Gang: Bijgerecht

Keuken: Mexicaans

Trefwoord: vegan, vegetarisch

Het bericht Zelfgemaakte guacamole – simpel & super gezond! verscheen eerst op Subliem Health.

Chili oil noodles

Iempke — Fri, 27 Oct 2023 14:11:33 +0000

Vandaag deel ik mijn geheime recept voor deze verbluffende chili olie noedels! Ze smaken net zo lekker als bij de toko. Deze noodles zijn de perfecte mix van pittig en verrukkelijk, een explosie van smaak!Durf jij het aan?

Afdrukken Pin

Chili oil noodles

Porties 2 personen

Ingrediënten

2 plakken woknoodles
1⁄2 ui
1 puntpaprika
1⁄2 winterpeen
5 kastanjechampignons
sesamzaadjes (optioneel)
peper

Chili oil saus

2 eetlepels sojasaus
2 eetlepels ketjap
1 eetlepel rijstazijn
2 theelepels chili olie (laoganma crispy chili oil)
1 eetlepel honing of maple syrup
1 theelepel chilivlokken
2 lente-uitjes
2 teentjes knoflook
2 cm gember
verse peterselie
60 ml olijfolie of andere neutrale olie

Instructies

Snijd de ui in halve maantjes, de paprika en winterpeen in dunne reepjes en de champignons in kleine kwartjes. Snijd ook alvast de lente-uitjes in ringen, pers de knoflook en snijd de gember en peterselie fijn voor de chili oil saus.
Verhit de 60 ml (olijf)olie 4-5 minuten in een pannetje en laat even afkoelen. Maak de chili oil saus door alle ingrediënten voor de saus, behalve de (olijf)olie, te mengen in een kommetje. Giet dan de warme (olijf)olie over de chili oil saus. Laat even staan.
Verwarm een beetje olie in een wok en bak daarin eerst de ui totdat deze glazig is, bak dan de champignons even mee en voeg als laatste de paprika- en wortelreepjes toe. Bak de groenten totdat ze gaar en zacht zijn.
Bereid ondertussen de noodles volgens de aanwijzingen op de verpakking en voeg ze daarna toe aan de wok. Giet de chili oil saus erbij en roer alles goed door. Voeg tot slot nog wat peper naar smaak toe. Garneer de noodles met sesamzaadjes.

Gang: Hoofdgerecht, lunch

Keuken: Japans

Trefwoord: vegan, vegetarisch

Het bericht Chili oil noodles verscheen eerst op Subliem Health.

Vegan zoete aardappelcurry

Iempke — Sun, 11 Dec 2022 08:34:47 +0000

Een super lekkere&gezonde curry met zoete aardappel, kikkererwten en doperwtjes! Ook dit is zo’n fijn recept om een grote portie te maken om in te vriezen voor drukke dagen. Lekker met een groene salade!

Afdrukken Pin

Vegan zoete aardappelcurry

Porties 4 personen

Ingrediënten

1 middelgrote zoete aardappel
zilvervliesrijst
1,5 ui
2 teentjes knoflook
0,5 rode peper
2 cm verse gember
1,5 gele of rode (punt)paprika
200 gr kikkererwten (uitlekgewicht)
100 gr diepvries doperwten
1 blik tomatenblokjes (400 gr)
1 blik kokosmelk (400 gr)
2,5 el eetlepels korma currypasta (van @pataksnl)
0,5 citroen
(verse) peterselie
olijfolie
peper en zout

Instructies

Verwarm water met een beetje zout in een grote pan. Schil de zoete aardappel en snijd in kleine blokjes. Kook ze 8 minuten en giet af.
Snipper ondertussen de ui, snijd de paprika in blokjes, pers de knoflook en snijd de gember en rode peper fijn. Spoel de kikkererwten af en laat ze uitlekken.
Verwarm olijfolie in een koekenpan en bak de ui, knoflook, gember en rode peper totdat de ui zacht en glazig is. Voeg de currypasta en een flinke snuf zout toe en blijf een paar minuten regelmatig roeren totdat de currypasta licht gekaramelliseerd is. Roer de paprikablokjes erdoor. Voeg vervolgens de tomatenblokjes en kokosmelk toe en laat dit 10 minuten op laag vuur met deksel op de pan koken. Roer af en toe door. Voeg dan de zoete aardappelblokjes, kikkererwten en doperwtjes toe en kook nog ongeveer 5 minuten of tot de zoete aardappelblokjes zacht zijn.
Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Pers een halve citroen uit boven de curry en voeg peterselie, zout en peper naar smaak toe. Garneer met nog wat peterselie en serveer de zoete aardappelcurry met rijst en bijvoorbeeld een salade.

Gang: Hoofdgerecht

Trefwoord: vegan

Het bericht Vegan zoete aardappelcurry verscheen eerst op Subliem Health.

Tagliatelle met pompoen-wortelsaus

Iempke — Sat, 10 Dec 2022 08:17:07 +0000

Een heerlijke gezonde vegan pastasaus van seizoensgroenten. Ik maak altijd een grote hoeveelheid pastasaus en vries in wat over blijft. Op die manier wordt het makkelijker om ook gezond te blijven eten op drukke dagen

Afdrukken Pin

Tagliatelle met pompoen-wortelsaus

Porties 4 personen

Equipment

blender

Ingrediënten

400-500 gr tagliatelle
400 gr pompoenblokjes
3 winterpenen
1 rode paprika
1 ui
3 teentjes knoflook
1 blik tomatenblokjes (400gr)
300 ml kokosmelk
1 blokje groentebouillon
1 tl paprikapoeder
1 el Italiaanse kruiden
peper en zout
pijnboompitjes, verse basilicum, edelgistvlokken of evt. parmezaanse kaas (ter garnering)
olijfolie

Instructies

Breng water met een beetje zout aan de kook in een grote pan. Snipper de ui, snijd de rode paprika in blokjes en pers de knoflook. Schil de wortels en snijd in plakken.
Kook de wortels en pompoenblokjes ongeveer 15-20 minuten, totdat ze zacht zijn. Bak ondertussen de pijnboompitjes in een kleine koekenpan, zonder olie, goudbruin.
Verhit olijfolie in een koekenpan en bak de ui, knoflook en paprikablokjes een paar minuten. Voeg daarna Italiaanse kruiden en paprikapoeder toe.
Breng opnieuw water met een beetje zout aan de kook voor de tagliatelle.
Doe de pompoenblokjes, wortels, tomatenblokjes, kokosmelk en groentebouillon in de blender en blend tot een gladde saus.
Voeg de saus toe aan de pan met ui, knoflook en paprika en verwarm nog een paar minuten. Breng op smaak met peper en zout.
Kook de tagliatelle ondertussen volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verdeel de tagliatelle en de pompoen-wortelsaus over de borden. Garneer met pijnboompitten, verse basilicum en edelgistvlokken of parmezaanse kaas.

Notities

Met dank aan @lennaomrani voor de inspiratie!

Het bericht Tagliatelle met pompoen-wortelsaus verscheen eerst op Subliem Health.

Doperwtjeshummus

Iempke — Mon, 28 Nov 2022 08:04:24 +0000

Ik hou van hummus lange tijd kocht ik hummus bij de supermarkt. Helaas bevat die hummus vaak veel (onnodige) toevoegingen. Daarom maak ik sinds kort mijn eigen hummus. Klaar in 10 minuutjes!

Afdrukken Pin

Doperwtjeshummus

Bereidingstijd 10

Equipment

staafmixer met hoge maatbeker

Ingrediënten

120 gr uitgelekte kikkererwten
130 gr diepvries doperwten
2 teentjes knoflook
3 el extra vierge olijfolie
1 el tahin
2 el citroensap
peper en zout

Instructies

Kook de doperwten volgens de aanwijzing op de verpakking.
Laat de kikkererwten ondertussen uitlekken.
Pers de knoflook en citroen uit.
Spoel de doperwten even kort af onder de koude kraan en laat ook uitlekken.
Doe de kikkererwten, doperwten, knoflook, olijfolie, tahin, citroensap en peper en zout naar smaak bij elkaar in een hoge maatbeker en mix met een staafmixer tot een gladde hummus.

Trefwoord: vegan

Het bericht Doperwtjeshummus verscheen eerst op Subliem Health.

Wortelsoep met gember en kokos

Iempke — Mon, 21 Nov 2022 07:30:05 +0000

Ik hou onwijs van soep als lunch met dit koude weer naast dat het super lekker is, is het ook een makkelijke manier om meer groenten te eten, super gezond!

Geef je lichaam een boost met deze zelfgemaakte soep

Gember wortelsoep met kokos is niet alleen lekker, maar ook gezond.

Gember heeft ontstekingsremmende eigenschappen en kan helpen bij het verlichten van maagproblemen, terwijl wortels boordevol vitamine A zitten en de immuniteit versterken.

Kokosmelk voegt een romige textuur en heerlijke smaak toe, terwijl het ook gezonde vetten en mineralen bevat.

Het is een geweldige soep om te maken tijdens de koudere maanden of wanneer je je immuunsysteem een boost wilt geven.

Afdrukken Pin

Wortelsoep met gember en kokos

Equipment

1 grote (soep)pan
staafmixer of blender

Ingrediënten

500 gr wortel
1 ui
3 cm gember
1/2 sinaasappel
500 ml groentebouillon
200 ml kokosmelk
1 tl komijnzaad
1 tl kerriepoeder
zout en peper
olijfolie

Instructies

Schil de wortel en snijd in stukken. Snijd de ui in grove ringen en de gember fijn. Pers de sinaasappel uit.
Verhit olijfolie in een soeppan en fruit de ui totdat deze glazig wordt. Voeg dan gember, komijnzaad en kerriepoeder toe en bak dit 2 minuten mee. Voeg de wortel en de groentebouillon toe en kook 15-20 minuten totdat de wortel gaar is. Giet dan de kokosmelk bij de soep.
Pureer de soep met een staafmixer of in de blender en voeg de sinaasappelsap toe. Breng de soep verder op smaak met zout en peper.
Eet smakelijk!

Gang: Soep

Trefwoord: soep, vegan, vegetarisch

Het bericht Wortelsoep met gember en kokos verscheen eerst op Subliem Health.

Pasta met pulled auberginesaus

Iempke — Sat, 08 Oct 2022 14:14:20 +0000

Afdrukken Pin

Pasta met pulled auberginesaus

Porties 2 personen

Ingrediënten

1 aubergine
160 gr bruine linzen (uitlekgewicht 130 gram)
250 gr pasta
1 kleine ui (gesnipperd)
2 teentjes knoflook (geperst)
200 gr tomatenblokjes
1 el tomatenpuree
2 el kokosmelk of andere plantaardige melk
1 el tahin
0,5 tl komijnpoeder
0,5 el oregano
1/4 tl knoflookpoeder
olijfolie
peper en zout
peterselie
evt een beetje geraspte kaas

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Snijd het kroontje van de aubergine en de aubergine in de lengte doormidden, bestrijk de binnenkant met olijfolie en bestrooi rijkelijk met zout. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat met de schil naar beneden en rooster 30-35 minuten in de oven.
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verwarm wat olijfolie in een koekenpan en bak de ui en knoflook een paar minuten tot de ui glazig is. Voeg vervolgens de tomatenpuree toe en bak 1-2 minuutjes mee terwijl je regelmatig roert zodat het niet aanbakt. Voeg daarna de tomatenblokjes, kokosmelk, komijnpoeder, oregano, peper en zout toe en verwarm nog even.
Laat de aubergine even afkoelen nadat hij uit de oven komt. Schep daarna het vruchtvlees eruit met een lepel. Doe het samen met de tahin, knoflookpoeder, peper en zout in een kom. Prak de aubergine met een vork en roer goed door elkaar.
Voeg de aubergine samen met de linzen toe aan de pastasaus. Roer goed door elkaar.
Serveer de pasta met de pulled aubergine linzen-saus en garneer met peterselie en eventueel wat geraspte kaas.

Notities

Met dank aan @lennaomrani voor de inspiratie!

Gang: Hoofdgerecht

Trefwoord: vegan

Het bericht Pasta met pulled auberginesaus verscheen eerst op Subliem Health.

Vega(n) zuurkool ovenschotel

Iempke — Wed, 05 Oct 2022 13:43:09 +0000

Afdrukken Pin

Vega(n) zuurkuul ovenschotel

Porties 4 personen

Ingrediënten

500 gr zoete aardappels
500 gr zuurkool
125 gr kastanjechampignons
200 gr bruine linzen
50 gr rozijnen
1 banaan
1 ui
2 teentjes knoflook
2 el tomatenketchup
5 el ketjap
2 tl sambal oelek
plantaardige melk
geraspte kaas of voor de vegan variant: paneermeel of panko
evt. zonnebloempitten
olijfolie
zout en peper

Instructies

Schil de zoete aardappels, snijd in blokken en kook 15 minuten totdat de zoete aardappels zacht zijn als je er met een vork in prikt.
Snijd de champignons en de banaan in plakjes. Pel de ui en knoflook. Snijd de ui fijn en pers de knoflook.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Laat de zuurkool uitlekken in een vergiet en spoel af met water. Druk met een lepel het overtollige vocht eruit.
Verhit olijfolie in een koekenpan en bak de ui, samen met knoflook totdat de ui glazig wordt, voeg dan de champignons toe en bak deze ongeveer 5 minuten mee. Voeg daarna de bruine linzen, rozijnen, ketjap, tomatenketchup en sambal toe en verwarm nog even kort mee.
Giet de zoete aardappels af en stamp deze met een pureestamper fijn. Voeg een beetje plantaardige melk toe. Breng op smaak met zout en peper.
Vet een ovenschaal in. Voeg als eerste de champignon-linzensaus toe. Verdeel hierover de zuurkool. Verdeel daarover de banaan en tot slot de zoete aardappelpuree. Verdeel hierover de geraspte kaas of paneermeel/panko en zonnebloempitten.
Bak 30 minuten in de oven.

Gang: Hoofdgerecht

Trefwoord: vegan, vegetarisch

Het bericht Vega(n) zuurkool ovenschotel verscheen eerst op Subliem Health.

Vegan poké bowl

Iempke — Fri, 23 Sep 2022 13:35:43 +0000

Afdrukken Pin

Vegan poké bowl

Porties 2 personen

Ingrediënten

150 gr zilvervliesrijst
1 blik kikkererwten (310 gr)
100 gr edamame boontjes (diepvries of vers)
1/4 komkommer (in blokjes)
1 wortel (geraspt)
1/2 puntpaprika (in repen)
1/2 avocado (in repen)
1 lente ui (in ringen )
ingemaakte rode ui (zie summer rol recept)
kiemen
paprikapoeder
chilipoeder
chilisaus

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Giet de kikkererwten af, doe ze in een vergiet en spoel af onder de kraan. Droog ze daarna goed af. Meng de kikkererwten met paprikapoeder, een snuf chilipoeder, peper, zout en olijfolie. Bak de kikkererwten 15 minuten in de oven. Hussel ze om en bak ze nog eens 10 minuten.
Kook ondertussen de rijst en de edamame boontjes (als ze uit de diepvries komen).
Snijd alle groenten.
Verdeel de rijst over twee kommen en verdeel daaroverheen alle groenten, de geroosterde kikkererwten, kiemen en chilisaus.

Gang: Hoofdgerecht

Trefwoord: vegan

Het bericht Vegan poké bowl verscheen eerst op Subliem Health.

Easy pasta met rode bietjessaus

Iempke — Thu, 01 Sep 2022 11:36:48 +0000

Afdrukken Pin

Easy pasta met rode bietjessaus

Porties 2 personen

Ingrediënten

200 gr volkoren pasta
250 gr biologische gekookte rode bieten
doperwtjes
2 teentjes knoflook
1 ui
rucola
0,5 citroen
100 ml kokosmelk
100 ml groentebouillon
1 handje pistachenootjes
verse dille
evt. wat verkruimelde feta ter garnering
zout en peper

Instructies

Snijd de ui in fijne ringen en pers of snijd de knoflook fijn.
Bak de ui op zacht vuur totdat deze licht karamelliseert. Bak de knoflook op het laatst een paar minuten mee.
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking en voeg de laatste paar minuten de doperwtjes toe.
Doe de knoflook en ui, samen met de rode bieten, kokosmelk, groentebouillon en citroensap in de blender en blend dit tot een gladde saus.
Verwarm de rode bietjessaus in een grote koekenpan of wok. Voeg de gekookte pasta toe aan de saus. Breng eventueel op smaak met peper en zout.
Verdeel wat rucola over de borden en verdeel daarover de rode pasta. Serveer met dille, pistachenootjes en eventueel een beetje feta.

Gang: Hoofdgerecht

Trefwoord: vegan

Het bericht Easy pasta met rode bietjessaus verscheen eerst op Subliem Health.